セロリ

ヨーロッパ原産、セリ科に属し、茎、葉、花ともに芹に似る。高さは六十センチにもなり、蔬菜として栽培、葉と茎を食用にする。春蒔は七月、夏蒔は十一月から三月に採取するから、冬野菜といってよい。香気あり生のまま食す。スープにすると風味がある。