石狩鍋

北海道石狩地方の郷土料理。石狩川で採れる鮭を、頭からぶつ切りにして大根、白菜、葱、豆腐、こんにゃくなどと一緒に煮る。味噌仕立てで、野趣にとみ滋養のある鍋物である。