菊萵苣

キク科の野菜でレタスに似ている。原産地は地中海沿岸。草丈は一メートルにもなる。レタスに比べて成長が早く種をまいてから二か月くらいで収穫できる。収穫期は五月から六月。シャキシャキした食感とほろ苦い味が特長でサラダなどに利用する。