鮟鱇鍋

鮟鱇のひれ、皮、えら、肝など、骨を除いてすべて食べられる。葱や豆腐などとともに、煮ながら食べる鍋料理。特に肝は海のフォアグラと呼ばれ旨い。深海魚で表面がぬるぬるしているので、吊るし切りにして捌く。