緑豆

マメ科ササゲ属の蔓性一年草。国内よりも多くは中国で栽培される。春に黄色い蝶形の花を咲かせ、秋に莢果をつける。莢の長さは七センチから十センチくらい。中に十個以上の小さな緑色の豆をみのらせる。豆はもやしや春雨の原料になる。