のつぺい汁

熊平、濃餅と書くこともある。里芋、人参、椎茸、油揚げなどを砂糖、醤油、酒、味醂、出汁で調味し葛などでとろみを付けたもの。島根や新潟の郷土料理といわれている。里芋が美味しくなる季節に作られる家庭料理で、葛でとろみを付けない地方もある。