三平汁

北海道を代表する郷土料理。創案者の名前が料理名となっている。保存のため糠や塩に漬けた鰊を使ったが、今は鰊が不漁なため塩鮭の頭などでつくる。だし汁に大きく切った大根や菜などと一緒に鮭の頭やアラをいれ、具たくさんの汁に仕立てる。