ひらがな さきなます 説明 鰯を手で裂いて膾にしたもの。生きのいい鰯は手で裂いただけで簡単に骨をとることができる。手でおろした鰯の身をさらに小さく裂き、塩を振って酢でしめる。酢味噌とも相性がいい。 季節 秋 三秋 分類 生活