鮪

サバ科。鮪にはクロマグロ、キハダ、ビンナガ、メバチなどの種類があり、それぞれにも地域や生育程度より様々な名前がある。最大のものはクロマグロで体長三メートル、体重四百キロに達し、泳ぎも時速百六十キロと速い。腹部の身は脂肪が多く、溶けるような食感なので中トロ、大トロなどと呼ばれる。現在は通年味わえるが昔は近海物の鮪は冬の魚であった。