奈良漬製す

収穫した白瓜を塩水に漬け込み、さらに塩漬けにして貯蔵し、余分な塩分を取ったあと酒粕に漬け込んで作る。白瓜だけでなく、胡瓜、守口大根、西瓜なども材料になる。