慈姑

オモダカ科の水生多年草で水田で栽培される。塊茎を食用とし、「芽が出る」縁起の良い食物として正月料理にもなる。夏に白い花を咲かせ、十二月から四月頃までが収穫期である。産地としては広島県の福山市が有名である。