桜蝦

東京湾口から駿河湾までの太平洋岸の深海に生息する五センチほどの小海老。春に浮き上がってきたところを漁る。赤い色素が少量あるため、きれいな桜色に見える。浜辺を桜色に染める干し海老作りは、春の風物詩。