烏賊干す

するめ烏賊を干してするめを作ること。烏賊を裂いてよく洗い、縄に吊るしたり、板に敷いたりして干す。九州西岸などで孵化するするめ烏賊は、餌を求めて夏に北海道沿岸へ北上する。北海道のするめ烏賊漁は秋が本番になる。