狸汁

狸は山里に棲むが、人里近く下りて来ることもある。それを捕らえ、肉を大根や牛蒡と一緒に煮て、味噌味等で食する。冬の狸の肉は、秋に栄養をしっかり蓄えているため肥えていて美味である。