玉巻く甘藍

それまで外側に反っていた葉が、春になって内側に結球し始めるキャベツのこと。球全体が比較的ふわふわしている。愛知県の渥美半島などで栽培される春キャベツは、春系キャベツといわれるもので葉が薄く柔らかい。