芹焼

今では肉や魚の臭みを消すため芹を用いて調理した、汁の少ない鍋物などをさして言うが、本来は地を掘って並べた石の上で火を焚き、焼石の上に芹をのせ上を蓋って蒸し焼きにしたもの。これをたまりに酢を加えた調味料で食べる。