葛晒し

葛粉をとるための作業のひとつ。葛の根を叩いてつぶしたものを水に浸す。沈殿したものが固まるまで、何回も水を変えて晒す。良質の葛粉を作るためには、寒の水が良いとされている。厳寒の作業。