薩摩汁

鹿児島地方独特の料理でサツマイモが用いられることから、この名がある。若鶏を骨付きのままぶつ切りにして味噌仕立ての汁で長時間煮込み、これにコンニャクや人参、大根、牛蒡、などを加え最後に葱を入れて仕上げる。現在では鳥の代わりに豚肉を用いることもある。