金目鯛

キンメダイ目キンメダイ科。体色は鮮やかな赤で、眼が大きく金色に輝くのでこの名がある。大陸棚や岩礁の深いところに群れる。体長は約三十五センチ程度。様々な調理に適しているが、煮付けや鍋物にするのがうまい。