牛蒡引く

牛蒡は地中深く伸びるため簡単には引き抜けない。折れるのを防ぐため、周りを鍬で充分に掘ってから引き抜く。牛蒡はきんぴらごぼうや柳川鍋などの和風の料理に多く用いられる。