蕎麦刈

秋に実った蕎麦を初冬に刈り取ること。茎が赤く色づいてきたものを収穫する。「新蕎麦」が秋の季語で「蕎麦刈」冬では矛盾するようであるが、「新蕎麦」は熟さない蕎麦を刈り取って早めに賞味するものをいうので辻褄が合う。