蕎麦掻

そば粉に熱湯を注ぎ、すばやくかき混ぜ餅のように練り上げたもの。それをだし汁に浮かべたり、醤油をさしたりして食べる。又水溶きしたそば粉を鍋に入れ火にかけて練る方法もある。いずれも簡単にでき、冬の夜食として好まれた。